De temporada
Ración½ ración
- Mousse de hongos con huevo frito y trufa24 €
- Tortilla abierta de setas silvestres20 €Media ración: 15 €
- Ensalada de berenjenas asadas, pimientos del Bierzo, sardinas ahumadas y queso de cabra curado de Miraflores17 €Media ración: 12 €
Clásicos desde 1990
Ración½ ración
- Boquerones adobados fritos14 €Media ración: 9,50 €
- Mollejas de cordero lechal a la antigua22 €
- Pimientos del piquillo rellenos de bacalao con salsa de champiñones15 €Media ración: 9 €
- Plato de matanza segovianaMorcilla, torreznos, chorizo y picadillo19 €Media ración: 14 €
Para compartir
Ración½ ración
- Jamón ibérico de bellota 5J28 €
- Queso curado de oveja17 €Media ración: 10 €
- Pulpo a la parrilla con patatas revolconas24 €
- Terrina de foie al Pedro Ximénez hecha en casa22 €
- Anchoas del Cantábrico en salazón22,50 €Media ración: 11,50 €
- Torreznos de Soria asados en horno de leña14 €Media ración: 9 €
- Croquetas caseras de jamón o de bacalao14 €Media ración: 7 €
- Huevos de corral fritos con jamón del pueblo17 €Media ración: 13 €
- Risotto de cordero lechal asado17 €
De cuchara
- Sopa de cocido del abuelo Emeterio8 €
- Judiones de la Granja con su compango12 €
De la huerta
Ración½ ración
- Verduras naturales a la sartén con sal Maldon17 €Media ración: 12 €
- Ensalada fresca para acompañar los asadosLechuga, tomate y cebolleta7 €
- Pisto de verduras casero con huevos fritos14 €Media ración: 8 €
Asados en horno de leña
Ración½ ración
- Cuarto de cordero lechal asadoChurro de la tierra de Pedraza63 €
- Cochinillo lechón asadoMarca de Garantía Cochinillo de Segovia. Precio por ración30 €
- Patatas panadera o fritas6 €Media ración: 3,50 €
Los asados son bajo reserva previa. En la reserva online se piden con al menos 6 horas de antelación.
Carnes
- Chuletillas de cordero lechalChurro de la tierra de Pedraza25 €
- Solomillo de vaca Premium a la parrilla27 €
- Solomillo de vaca Premium a la parrilla al tuétano de ternera o al foie de pato30 €
- Steak tartar de solomillo de vaca23 €
- Pichones deshuesados con foie a la parrilla27 €
- Manos de cerdo deshuesadas rellenas de mollejas de cordero lechal17 €
- Lomo de vaca Premium al corte1 kg66 €
- Albóndigas de ternera caseras15 €
- Rabo de toro estofado al vino tinto22 €
Carne Discarlux Calidad Premium: lomos con más de 40 días de maduración en cámaras especiales.
Pescados
- Tartar de atún rojo Balfegó con ensalada de aguacate25 €
- Merluza a la plancha sobre arroz negro meloso23 €
- Bacalao a la vizcaína25 €
- Atún rojo Balfegó a la japonesa con cebolla caramelizada en cerveza negra23 €
Postres
- Tarta de queso casera6,50 €
- Tarta de tres quesos casera7,50 €
- Leche frita casera6,50 €
- Piña flambeada con ron y helado de vainilla7,50 €
- Panchineta rellena de crema7 €
- Dátiles a la sartén con crema y fruta natural7 €
- Sorbete de limón al cava5,50 €
- Flan de huevo casero4,50 €
- Copa de helado5 €
- Helado de yogur con guindas Amarena6,50 €
- Requesón y queso de cabra fresco de Miraflores con nueces y miel de roble de Riaza7,50 €
- Piononos de Santa Fe7,50 €
Ración de pan por persona: 1,50 €. Disponible información sobre alérgenos: consulta a nuestro personal. Los asados se preparan bajo reserva previa.
