Nuestra casa
Una casa de comidas castellana con más de treinta y cinco años de historia, la misma familia y el mismo respeto por el producto.
El 2 de febrero abrimos la puerta. Desde entonces, la mesa sigue puesta.
Emeterio Burgos Martín y su familia llegaron a Tres Cantos con veinte años de oficio en la hostelería de Segovia y Madrid. Trajeron una forma de cocinar: producto de primera, recetas castellanas y tiempo.
- 40
comensales cabían en el primer comedor, en 1990. La casa fue creciendo poco a poco.
- 100 y 24
personas en el salón principal y en el salón privado de hoy, con una terraza climatizada al lado.
- 2015
Raúl Burgos Herrero, hijo de Emeterio, toma el relevo. Creció entre fogones y es sumiller por la Cámara de Comercio de Madrid.
- 40 años
o casi, con el mismo proveedor de La Velilla, junto a Pedraza. De allí llegan corderos criados en los campos de Segovia.
En nuestros platos queda el regusto de los muchos éxitos y algunos fracasos que nos han servido para aprender e ir mejorando día a día.
El pilar de la cocina es el producto.
- Cordero y cochinillo de lechal
- De un proveedor de La Velilla, pueblo de Pedraza, con el que trabajamos desde hace cerca de cuarenta años. Corderos criados en los campos de Segovia. El cochinillo lleva la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia.
- Carnes
- Vaca Premium de Discarlux: lomos con más de cuarenta días de maduración en cámaras especiales, a la parrilla.
- Pescados y verduras
- Pescados frescos y verduras de temporada, seleccionados por proveedores de confianza.
Los buenos momentos siempre tienen una mesa.
Un salón principal para 100 personas, un salón independiente para 24 y una terraza climatizada. Todos cálidos y acogedores.
Salones para celebraciones
La tradición también se comparte.
Te guardamos la mesa.
Comidas de 13:00 a 15:30 y cenas de 20:15 a 23:15. Si quieres lechal o cochinillo, dínoslo al reservar y lo tendremos listo.
Martes cerrado por descanso. Para grupos de más de 14 personas, mejor por teléfono.
